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[제과기능사 실기] 초코롤케이크제과기능사 2020. 8. 25. 10:04
초코롤케이크 공립법 24˚C % g 박력분 100 168 베이킹소다 1 2 코코아파우더 21 36 달걀 285 480 (9개) 설탕 128 216 물 7 12 우유 17 30 * 충전용 재료 : 다크커버춰 200g, 생크림 200g, 럼 20g ① 재료계량 진열 7분 ② 공립법 제조 ③ 반죽온도 24˚C ④ 비중 측정 ⑤ 제시된 철판에 알맞게 분할 ⑥ 전량 사용 ⑦ 충전용 재료는 가나슈를 만들어서 사용 ⑧ 시트를 구운 윗면에 가나슈를 바르고, 원형이 잘 유지되도록 말아 제품을 완성 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 (모서리 자르기) ③ 가루체치기(박력분, BS, 코코아파우더) ④ 젖은 면보 준비 ★가나슈를 먼저 만들고 시트를 만들기★ ① 다크커버춰 중탕으로 녹이기 (고온X, 나무주걱으로 섞기..
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제1회 세종특별자치시 빅데이터 분석 아이디어 공모전 개최꿀팁 2020. 8. 21. 10:17
공모전 개요 - 공모주제 : 빅데이터 분석 과제 아이디어 - 분 야 : 자유주제(행정, 도시문제, 스마트 서비스 등) - 참가대상 : 전국민 누구나 참여 가능(개인 및 팀 단위 가능, 인원 제한 없음) - 주최/주관 : 세종특별자치시 / ㈜SOC소프트 - 기 간 : 2020.8.12.(수) ~ 10.5.(월) - 참가방법 : 이메일(abigcity@korea.kr) 접수 / 붙임 서식에 맞춰 PPT 또는 PDF 형식으로 제출 - 접수마감 : 2020.10.5.(월), 18:00까지 이메일 도착분에 한함 - 제출서류 : 세종특별자치시 홈페이지(공지사항)에서 다운로드 언론 기사를 읽다가 알게 된 접수 선착순 50분께(팀원포함) 커피 쿠폰을 준다고 하니 이왕이면 빨리 제출하는 게 좋겠다. *관련링크 : h..
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[제과기능사 실기] 젤리롤케이크제과기능사 2020. 8. 21. 10:01
젤리 롤케이크 공립법 23˚C 1시간 30분 평철판 1장 % g 박력분 100 400 설탕 130 520 계란 170 680(12개) 소금 2 8 물엿 8 32 BP 0.5 2 바닐라향 1 4 우유 20 80 *계량시간외 딸기잼 200g ① 재료계량 진열 8분 ② 공립법 제조 ③ 반죽온도 23˚C ④ 제시된 팬에 알맞게 분할 ⑤ 전량 사용 ⑥ 캬라멜 색소를 이용하여 무늬를 완성 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 (모서리 자르기) ③ 가루체치기(박력분, BP, 바닐라향) ④ 코르네(일회용 비닐 짤주머니), 홍두깨 준비 + 젖은 면보 준비 ① 전란 풀고 + 설탕, 물엿, 소금 잘 섞기 ② 중탕으로 설탕 100% 녹이기 (50˚C 맞추기) - 잘 저어주기 : 온도가 높아야 거품이 잘 남 기계믹싱 ..
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디파이(DeFi)?투자 2020. 8. 20. 16:17
디파이(DeFi)란 탈중앙화 금융(Decentralized Finance)의 약자로서, 탈중앙화된 분산금융 또는 분산재정을 의미한다. 주로 암호화폐를 담보로 걸고 일정 금액을 대출 받거나, 혹은 다른 담보를 제공하고 암호화폐를 대출 받는 방식으로 작동한다. http://wiki.hash.kr/index.php/%EB%94%94%ED%8C%8C%EC%9D%B4 디파이는 기존 금융 서비스에 분산을 제공하는 것을 목표로 하는 암호화폐 산업의 필수 요소입니다. 간단히 말해, 일상 생활에 적용되는 모든 금융 시스템을 특정 블록체인 위로 이동하여 금융시스템을 완전히 제어 할 수 있습니다. 왜 디파이가 필요한가요? 우리가 현실에 대한 투명성과 신뢰가 부족하다는 점을 인정해야 합니다. 이것은 금융부문뿐만 아니라 다른 ..
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2020년 <서울청년 징검다리 대출> 지원대상자 모집꿀팁 2020. 8. 19. 10:51
□ 사업개요 ○ 사 업 명 : 2020년 청년 미래투자 금융지원사업 ○ 대출상품명 : 서울청년 징검다리 대출 ○ 지원대상 : 소득이 있는 서울에 거주 중인 만 19~34세 청년 ○ 지원내용 : 1인당 최대 3,000만원 금융대출에 따른 이자 지원 및 금융교육 ○ 지원방식 : 매 정산월 익일 25일까지 지원대상자의 대출금 입금계좌로 지급 금융 지원명 생활임금대비 월소득구간 금액환산구간 (2020년 기준) 서울시 지원금리 비고 총계 기본 이자 금융상담 이수시 우대금리 서울청년 징검다리 대출 100% 이하 2,199,307원 미만 최대 7% 5% 2% 플랫폼수수료 별도 150% 이하 2,199,307원 ~ 3,298,961원 최대 5% 3% 200% 이하 3,298,961원 ~ 4,398,614원 최대 3.5..
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농촌일자리 지원사업 참여자 모집 공고꿀팁 2020. 8. 19. 10:27
모집안내 모집기간 : 8. 19.(수) ∼ 9. 4.(금), 17일간(마감일 18:00까지) 모집대상 : 만 19세 이상 서울시민 주요활동 : 강원도 3개 지역(양구군, 인제군, 춘천시) 내 농가 요청 활동 수행 지원내용 : 근로기간 중 교통, 숙박, 상해보험 ※ 세부 지원내용 첨부 공고문 참조 응모방법 : 서울시 홈페이지(seoul.go.kr) 온라인 신청 ※ 우편접수는 받지 않습니다. 근로기간 : 9. 15.(화) ∼ 9. 24.(목) (예정 / 9월 중 9박 10일) 심사안내 심사방법 : 신청자 대상 사전 인터뷰 및 실습 근로(3시간 이내) 실시 심사기간 : 9. 7.(월) ∼ 9. 10.(목) (예정) 심사기준 : 성실성, 적극성, 소통능력, 농작업 능력 등 결과발표 : 9. 11.(금) (예정)..
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[제과기능사 실기] 버터스펀지 (공립법)제과기능사 2020. 8. 19. 10:25
버터스펀지 공립법(더운공립 25˚C) 1시간 50분, 지름 21cm 3호 4개 제출 % g 박력분 100 500 설탕 120 600 계란 180 900(약 17개) 소금 1 5(4) 바닐라향 0.5 2 버터(용해) 20 100 ① 재료계량 진열 6분 ② 공립법 제조 ③ 반죽온도 25˚C ④ 비중측정 (0.45~0.55) ⑤ 제시된 팬에 알맞게 분할 ⑥ 전량 사용 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 4개(팬위 0.5cm) *참고: 브라우니 ③ 가루체치기(박력분, 바닐라향) ① 전란풀기 (거품 안나게 조심) ② 설탕+소금 넣어 섞은 후 중탕으로 품온 올리기 → 55˚C : 캬라멜색이 됨 기계믹싱 ③ 거품올리기(100%) : 고속(5분) → 중속(5분) → 저속(5분) : 밝은 크림색이 됨, 선명한..