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[제과기능사 실기] 버터스펀지 별립법제과기능사 2020. 9. 18. 09:20
버터스펀지 별립법 지름 21cm 3호 4개 제출 % g 박력분 100 600 설탕A 60 360 설탕B 60 360 달걀 150 900 소금 1.5 9 베이킹파우더 1 6 바닐라향 0.5 3 용해버터 25 150 ① 재료 계량, 진열 8분 ② 별립법 제조 ③ 비중 측정 ④ 반죽온도 23˚C ⑤ 제시한 팬에 알맞게 분할 ⑥ 전량 사용 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 (팬위 0.2cm) ③ 가루 체치기(박력분, BP, 바닐라향) ① 버터중탕 (온도 40˚C 유지) Main, 스텐볼 大 ② 노른자 풀고 + 설탕 A, 소금 섞기 → 중탕으로 설탕 100% 녹이기 ★ 휘퍼 사용하여 연한 미색 만들기 ★ : 엄청 오래걸림, 힘내서 하기:D 기계믹싱 ③ 머랭제조 흰자 60% 거품내고 설탕을 3회 나눠 ..
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서울시x스노우 ‘마스크 착용샷’ 찍고 선물 받자꿀팁 2020. 9. 11. 14:03
① 마스크를 쓰고, ② ‘스노우’ 앱을 열어 ‘서울시 마스크 캠페인 스티커’를 활용해 사진을 찍고, ③ SNS에 공유하기 서울시가 코로나19 재확산을 막기 위해 마스크 착용의 중요성을 강조하는 ‘마스크 꼭 다 함께 이겨내요 시민참여 캠페인’을 펼친다. 이번 캠페인은 인기 카메라 앱인 ‘스노우(SNOW)’와 함께 오는 9월 2일(오전 11시)부터 22일까지 진행한다. 스노우 앱에서 마스크 착용을 독려하는 특별 스티커 3종을 제공하며, 이를 활용해 시민 누구나 캠페인에 참여할 수 있다. 서울시와 스노우는 마스크 착용 참여를 독려하기 위해 참여자가 마스크를 착용했을 때만 스티커(필터) 효과가 나타나도록 기획했다. 코로나19 확산세가 좀처럼 꺾이지 않고 있는 가운데 서울시는 마스크 착용 의무화를 생활 방역의 기..
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2020 서울특별시 빅데이터캠퍼스 공모전꿀팁 2020. 9. 9. 16:23
서울특별시 빅데이터캠퍼스(이하‘캠퍼스’라 함)에서 제공하는 빅데이터 분석 환경을 활용하여 사회문제에 대한 해결방안을 마련하거나, 비즈니스 모델 개발 등 빅데이터 기반의 4차 산업발전 등을 통한 사회혁신 기반을 조성하기 위해 ‘2020 서울특별시 빅데이터캠퍼스 공모전’을 다음과 같이 개최하오니 많은 참여를 바랍니다. ○ 공모주제 : 자유주제(서울시 빅데이터캠퍼스의 데이터를 활용한 분석자료) ○ 공모자격 : 전 국민 누구나(개인 또는 팀, 팀원 제한 없음) ○ 공모조건 : 서울시 빅데이터 캠퍼스 64종 데이터 중 1개 이상 활용, 분석한 자로서 공모전 참가신청서 내 모든 항목에 동의한 자 ○ 공모형식 : ppt 형식으로 20매 내외로 제출 ○ 공모일정 : ▷ 서류접수 : 2019. 09. 24(월) ~ 20..
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서울시 공모전 보여주는 사이트 주소꿀팁 2020. 9. 3. 11:05
가끔 서울시 홈페이지에서 공모전을 보면 꿀팁에 올렸었다. 그런데 오늘 회사에서 서울시 홈페이지를 보다가 공모전을 한 번에 볼 수 있는 페이지를 찾았다... (이렇게 되면 꿀팁의 의미가 좀 사라지지만...) 그래도 이것도 꿀팁이니, 주소를 공유하려고 한다. mediahub.seoul.go.kr/gongmo2 서울시 - 내 손안에 서울 | 공모전 ✖ 뉴스레터 신청 뉴스레터를 신청하시면 매일(월~금) 서울시 정책과 주요행사 등 서울 생활에 필요한 정보를 받아보실 수 있습니다. mediahub.seoul.go.kr 이 주소를 들어가면 서울시에서 주관하는 공모전 리스트를 볼 수 있다. 공모전에 관심이 있으면 종종 들어가서 보면 좋을 것 같다. :D 하지만 나는 꾸준히 공모전을 올려야지이이이
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라인 링크 코인 (LN) 구매하기투자 2020. 9. 2. 12:14
라인 링크 코인을 구매하는 방법을 소개하려고 한다. *체인링크(LINK)와 다르니 조심* 현재는 bitfront, bitmax 거래소에 상장되어있다. https://www.tokenpost.kr/article-39620 라인, 암호화폐 '링크' 일본 내 거래 시작…6일부터 - TokenPost 라인(LINE)의 블록체인 개발 자회사 LVC는 암호화폐 링크(LINK)의 일본 내 거래를 시작한다고 밝혔다.4일 라인은 공식 홈페이지를 통해 암호화폐 링크를 일본 암호화폐 거래소 비트맥스(BITMAX)에서 �� www.tokenpost.kr bitfront 홈페이지 주소 : https://www.bitfront.me/ BITFRONT - Connecting Global Crypto Trades LINE's vir..
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[제과기능사 실기] 시폰케이크제과기능사 2020. 8. 31. 10:07
쉬폰케이크 (시폰법 / 23˚C) 전용틀 4ea 1시간 40분 % g 박력분 100 400 설탕A 65 260 설탕B 65 260 달걀 150 600 (12개) 소금 1.5 6 BP 2.5 10 식용유 40 160 물 30 120 ① 재료계량 진열 8분 ② 시퐁법 제조, 비중 측정 ③ 반죽온도 23˚C ④ 시퐁팬을 사용하여 반죽을 분할하고 굽기 ⑤ 전량 사용 - 노른자반죽이 메인! 큰볼로 작업하기 - ① 노른자 풀기 : 설탕A + 소금 섞기 (거품X : 기공이 거칠어짐) ② ① 에 식용유 투입 후 물 투입 : 설탕 100% 녹임 기계믹싱 ③ 머랭 제조 : 흰자 거품 60% 후(맥주거품 수준) 설탕B 10초 간격으로 2-3회 나눠 투입 *참고! 흰자에 노른자 섞이면 절대 안됨* 머랭은 100% 치고, 저속..
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2020 서울미래유산 클립영상 공모전꿀팁 2020. 8. 28. 16:46
□ 응모기간 2020. 8. 10.(월) ~ 9. 11.(금) □ 응모자격 누구나(연령·거주지 제한 없음) □ 공모내용 서울미래유산 470개에 관련된 이야기를 담은 60초 이내의 영상작품 □ 접수방법 서울미래유산 홈페이지(http://futureheritage.seoul.go.kr/)에서 신청서 다운로드 받은 후 메일 접수 □ 시상내역 구분 인원 상금 최우수상 1명 50만원 우수상 3명 20만원 장려상 9명 10만원 ※ 시상금은 문화상품권으로 지급 □ 문의처 서울미래유산 공모전 사무국 070-78546-6104 서울시 문화본부 문화정책과 미래유산팀 02-2133-2546 *관련링크 : https://news.seoul.go.kr/culture/archives/508095 2020 서울미래유산 클립영상 공..
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[제과기능사 실기] 다쿠아즈제과기능사 2020. 8. 28. 10:39
다쿠아즈 1시간 50분, 전용팬 1+1/2 % g 달걀흰자 100 330 설탕 30 98 아몬드분말 60 198 분당 50 164 박력분 16 54 *버터크림 218g 시험장 제공, 굽기전 분당 제공 *제공되는 버터크림의 양은 넉넉하지 않으니까 적당히 패닝할 것 ① 재료계량 진열 5분 ② 머랭 반죽법 제조 ③ 표피가 갈라지는 다쿠아즈 만들기 ④ 다쿠아즈 2개를 크림으로 샌드하여 1조의 제품으로 완성 ⑤ 전량 사용 ① 가루 2번 체치기(박력분, 분당, 아몬드가루) 기계믹싱 ② 머랭 60% 거품 낸 후(맥주거품느낌) *고속믹싱* 설탕 3회 나눠서 투입(흩뿌리듯) → 100% 머랭 : Stiff peack : 10초간격 : 계속 고속으로 믹싱하다가 마지막 10초만 저속으로 작업하기 ③ 체친가루에 머랭 1/2 ..