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[제과기능사 실기] 젤리롤케이크제과기능사 2020. 8. 21. 10:01
젤리 롤케이크 공립법 23˚C 1시간 30분 평철판 1장 % g 박력분 100 400 설탕 130 520 계란 170 680(12개) 소금 2 8 물엿 8 32 BP 0.5 2 바닐라향 1 4 우유 20 80 *계량시간외 딸기잼 200g ① 재료계량 진열 8분 ② 공립법 제조 ③ 반죽온도 23˚C ④ 제시된 팬에 알맞게 분할 ⑤ 전량 사용 ⑥ 캬라멜 색소를 이용하여 무늬를 완성 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 (모서리 자르기) ③ 가루체치기(박력분, BP, 바닐라향) ④ 코르네(일회용 비닐 짤주머니), 홍두깨 준비 + 젖은 면보 준비 ① 전란 풀고 + 설탕, 물엿, 소금 잘 섞기 ② 중탕으로 설탕 100% 녹이기 (50˚C 맞추기) - 잘 저어주기 : 온도가 높아야 거품이 잘 남 기계믹싱 ..
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디파이(DeFi)?투자 2020. 8. 20. 16:17
디파이(DeFi)란 탈중앙화 금융(Decentralized Finance)의 약자로서, 탈중앙화된 분산금융 또는 분산재정을 의미한다. 주로 암호화폐를 담보로 걸고 일정 금액을 대출 받거나, 혹은 다른 담보를 제공하고 암호화폐를 대출 받는 방식으로 작동한다. http://wiki.hash.kr/index.php/%EB%94%94%ED%8C%8C%EC%9D%B4 디파이는 기존 금융 서비스에 분산을 제공하는 것을 목표로 하는 암호화폐 산업의 필수 요소입니다. 간단히 말해, 일상 생활에 적용되는 모든 금융 시스템을 특정 블록체인 위로 이동하여 금융시스템을 완전히 제어 할 수 있습니다. 왜 디파이가 필요한가요? 우리가 현실에 대한 투명성과 신뢰가 부족하다는 점을 인정해야 합니다. 이것은 금융부문뿐만 아니라 다른 ..
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2020년 <서울청년 징검다리 대출> 지원대상자 모집꿀팁 2020. 8. 19. 10:51
□ 사업개요 ○ 사 업 명 : 2020년 청년 미래투자 금융지원사업 ○ 대출상품명 : 서울청년 징검다리 대출 ○ 지원대상 : 소득이 있는 서울에 거주 중인 만 19~34세 청년 ○ 지원내용 : 1인당 최대 3,000만원 금융대출에 따른 이자 지원 및 금융교육 ○ 지원방식 : 매 정산월 익일 25일까지 지원대상자의 대출금 입금계좌로 지급 금융 지원명 생활임금대비 월소득구간 금액환산구간 (2020년 기준) 서울시 지원금리 비고 총계 기본 이자 금융상담 이수시 우대금리 서울청년 징검다리 대출 100% 이하 2,199,307원 미만 최대 7% 5% 2% 플랫폼수수료 별도 150% 이하 2,199,307원 ~ 3,298,961원 최대 5% 3% 200% 이하 3,298,961원 ~ 4,398,614원 최대 3.5..
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농촌일자리 지원사업 참여자 모집 공고꿀팁 2020. 8. 19. 10:27
모집안내 모집기간 : 8. 19.(수) ∼ 9. 4.(금), 17일간(마감일 18:00까지) 모집대상 : 만 19세 이상 서울시민 주요활동 : 강원도 3개 지역(양구군, 인제군, 춘천시) 내 농가 요청 활동 수행 지원내용 : 근로기간 중 교통, 숙박, 상해보험 ※ 세부 지원내용 첨부 공고문 참조 응모방법 : 서울시 홈페이지(seoul.go.kr) 온라인 신청 ※ 우편접수는 받지 않습니다. 근로기간 : 9. 15.(화) ∼ 9. 24.(목) (예정 / 9월 중 9박 10일) 심사안내 심사방법 : 신청자 대상 사전 인터뷰 및 실습 근로(3시간 이내) 실시 심사기간 : 9. 7.(월) ∼ 9. 10.(목) (예정) 심사기준 : 성실성, 적극성, 소통능력, 농작업 능력 등 결과발표 : 9. 11.(금) (예정)..
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[제과기능사 실기] 버터스펀지 (공립법)제과기능사 2020. 8. 19. 10:25
버터스펀지 공립법(더운공립 25˚C) 1시간 50분, 지름 21cm 3호 4개 제출 % g 박력분 100 500 설탕 120 600 계란 180 900(약 17개) 소금 1 5(4) 바닐라향 0.5 2 버터(용해) 20 100 ① 재료계량 진열 6분 ② 공립법 제조 ③ 반죽온도 25˚C ④ 비중측정 (0.45~0.55) ⑤ 제시된 팬에 알맞게 분할 ⑥ 전량 사용 ① 오븐예열 180/150˚C ② 유산지 재단 4개(팬위 0.5cm) *참고: 브라우니 ③ 가루체치기(박력분, 바닐라향) ① 전란풀기 (거품 안나게 조심) ② 설탕+소금 넣어 섞은 후 중탕으로 품온 올리기 → 55˚C : 캬라멜색이 됨 기계믹싱 ③ 거품올리기(100%) : 고속(5분) → 중속(5분) → 저속(5분) : 밝은 크림색이 됨, 선명한..
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[제과기능사 실기] 쇼트 브레드 쿠키제과기능사 2020. 8. 14. 09:31
쇼트 브레드 쿠키 2시간, 평철판 3장 % g 박력분 100 600 버터 33 198 쇼트닝 33 198 설탕 35 210 소금 1 6 물엿 5 30 계란 10 60 노른자 10 60 바닐라향 0.5 3 *칠하기용 노른자 별도 2~3개 제공 ① 재료 계량, 진열 9분 ② 크림법 제조 ③ 반죽온도 20˚C ④ 제시한 정형기 사용, 두께 0.7~0.8cm 정형 ⑤ 전량 사용 성형 ⑥ 계란 노른자칠하여 무늬 만들기 ① 오븐 예열 180/150˚C ② 박력분, 바닐라향 체치기 ③ 설탕, 소금, 물엿은 한곳에 담기 (설탕을 움푹하게 한다음 물엿을 넣기) 수작업 ① 버터+쇼트닝 → 유연화 ★경도가 다를 경우 각각 유연화 한 후 합치기★ ② 설탕, 소금, 물엿 넣어 믹싱 → 오버믹싱 X, 대충 섞기 ③ 노른자 먼저 ..
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[제과기능사 실기] 버터쿠키제과기능사 2020. 8. 13. 16:28
버터쿠키 2시간 평철판 2+1/2 % g 박력분 100 400 버터 70 280 설탕 50 200 소금 1 4 달걀 30 120 바닐라향 0.5 2 ① 계량, 진열 6분 ② 크림법(수작업) ③ 반죽온도 22˚C ④ 별 깍지 끼운 짤주머니 사용하여 감독위원이 요구하는 2가지 모양 짜기(8자모양/장미모양) ⑤ 전량 사용 성형 *사전작업 : 오븐예열, 가루체질, 틀준비 ① 버터 유연화 *거품기로* ② 설탕, 소금 투입 : 2~3회 나눠서 ③ 계란 투입(노른자 먼저) : 2~3회 나눠서 ★설탕 50% 녹임★ ④ 체친가루(박력분+바닐라향) 누르듯이 가볍게 섞음 *주걱으로* 글루텐 형성 최소화 하기 위함 ⑤ 성형, 패닝 - 장미모양 반, 8자모양 반 *엄청 되직해서 성형할 때 꾹 눌러서 하기 *짤주머니에 넣을때 조..